Outil gratuit · Allergènes
Les 14 allergènes : liste et tableau à remplir
Nouveau : décrivez ou dictez votre menu, l’IA liste vos plats et coche les allergènes de chacun. Vous vérifiez, puis vous imprimez le tableau.
La liste officielle des 14 allergènes, ce que la loi impose à un traiteur pour informer ses clients, et un tableau à remplir en ligne : saisissez vos plats, cochez les allergènes, imprimez-le pour le buffet ou le classeur allergènes.
Générez votre tableau des allergènes avec l’IA
Décrivez votre besoin en une phrase, au clavier ou à la voix. L’IA remplit tout, vous ajustez, puis vous téléchargez.
| Plat | Gluten | Crustacés | Œufs | Poissons | Arachides | Soja | Lait | Fruits à coque | Céleri | Moutarde | Sésame | Sulfites | Lupin | Mollusques | Supprimer |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
La liste des 14 allergènes
Règlement (UE) n° 1169/2011, annexe II (version consolidée du 1er avril 2025) : sont concernés ces ingrédients et les produits à base de ces ingrédients.
- Céréales contenant du gluten (blé, dont épeautre et blé de Khorasan, seigle, orge, avoine ou leurs souches hybridées)
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, de pécan, du Brésil, pistaches, noix de macadamia ou du Queensland
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites (plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l en SO₂ total)
- Lupin
- Mollusques
Les obligations d’information pour les plats non préemballés
- La présence de tout allergène utilisé dans la préparation et encore présent dans le plat doit être portée à la connaissance du client (code de la consommation, art. R. 412-12).
- Pour les denrées non préemballées, l’information figure sur la denrée ou à proximité, sans ambiguïté sur le produit concerné (art. R. 412-13).
- Pour les repas consommés sur place, l’information est donnée par écrit : affichée directement, ou tenue à disposition avec une mention écrite indiquant où la consulter librement (art. R. 412-14).
- Les livraisons à des établissements de restauration sont accompagnées d’un document indiquant les allergènes (art. R. 412-16).
Concrètement, pour un traiteur
- Buffet et cocktail : un chevalet par plat listant ses allergènes, ou une affiche écrite renvoyant au tableau des allergènes consultable sur place.
- Repas servi : menu imprimé avec les allergènes par plat, ou mention écrite renvoyant au classeur allergènes.
- Plateaux repas et buffets livrés : étiquette sur chaque contenant ou document joint à la livraison.
- Devis et menus envoyés à distance : indiquez les allergènes par plat avant la commande.
Sources : règlement (UE) n° 1169/2011, art. 9, 21 et 44 et annexe II ; code de la consommation, art. R. 412-11 à R. 412-16 (issus du décret n° 2015-447). Vérifié le 6 novembre 2026.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Oui. Décrivez votre menu ou votre buffet, l’IA crée une ligne par plat et coche les allergènes présents dans sa recette habituelle. C’est un point de départ : vérifiez chaque plat avec vos fiches techniques et les étiquettes de vos fournisseurs, car une sauce ou une pâte achetée peut contenir d’autres allergènes.
Gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques, ainsi que les produits à base de ces ingrédients (règlement UE n° 1169/2011, annexe II).
Oui, par écrit. Pour des repas consommés sur place, l’information doit être affichée ou tenue à disposition par écrit, avec une mention écrite indiquant comment la consulter. L’information orale seule ne suffit pas (code de la consommation, art. R. 412-14).
Aucun texte ne l’impose expressément sur le devis. Mais pour une commande passée à distance, l’information doit être disponible avant l’achat : l’indiquer par plat sur le menu proposé et le devis est la façon la plus sûre de s’y conformer.